Je kent het wel, je ruikt pizza, beeldt jezelf die verrukkelijke smaak in, je neemt een hap en…. Blijkt met met spinazie bodem te zijn… Zo is het ook met de Casa Nocera, je verwacht een Merlot, maar krijgt geen originele Merlot smaak. Wat dan wel? Gewoon veel smaak, maar andere smaak. Iedereen proeft wat anders. De één zegt Cabernet Sauvignon, de ander zegt hout.. Wat ga jij zeggen? By the way, je kan er alles bij eten zolang het maar echt smaak heeft.
Casa Nocera bestaat uit 100% Merlot, onze internationale knaller die oorspronkelijke afkomstig is uit Frankrijk. Ook al is hij van origine Frans, in Italië speelt hij ook een belangrijke rol. Merlot is niet alleen in Veneto en Lazio het meest aangeplante druivenras, maar ook in Trentino is hij een belangrijke pijler voor de wijn sensaties uit de regio. Merlot staat dan ook bekend om zijn soepele en toch volle smaak. Het is een perfecte druif om balans te creëren in een blend.
Verder is Casa Nocera dé bekendste biologische wijn uit de Pagani de Marchi wijnkelder. De wijn komt van een unieke wijngaard ‘La Nocera’ van 5 hectare groot. Tijdens de wijnbereiding gebeurt elk proces onder een gecontroleerde temperatuur om ervoor te zorgen dat het beste uit de druiven en de grond wordt gehaald om de kwaliteit van de wijn te verhogen. De wijn wordt gerijpt in eikenhouten Franse vaten waar ook de malolactische fermentatie (MLF) plaatsvindt gedurende 18 maanden. Nieuwe vaten worden gebruikt voor 50% van de rijptijd. Daarna wordt de wijn gebotteld en 18 maanden extra gerijpt in de wijnkelder.
De Pagani de Marchi familie begon in 1996 met het omtoveren van hun boerderij in stukken grond die rijp genoeg zouden zijn voor de druiventeelt. Vol passie begonnen zij met de productie van 100% pure wijnen, namelijk van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese. Pas in 2003 hebben zij zich gewaagd aan hun eerste blend. De passie en liefde die werd gestoken in de wijnen werd gelijk erkend door vele professionals waardoor de wijnen van Pagani de Marchi keer op keer in de prijzen vielen. Stuk voor stuk smaaksensaties! In 2009 kwam hun witte wijn op de markt, de Vermentino, die als het ware vanuit nieuwsgierigheid ontstond. Ze wilden weten of ze een kwalitatieve witte biologische wijn konden maken in een omgeving die voornamelijk bedoeld was voor blauwe druiven. Ze raapten hun moed bij elkaar en jawel, ook deze wijn viel in de prijzen! Pagani de Marchi staat dus niet alleen voor passie en pure smaken, maar ook kwaliteit.
